среда, 26 мая 2010 г.
понедельник, 17 мая 2010 г.
Солянка.
Решил попробовать себя на публичном кулинарном поприще.
Речь сегодня пойдет о таком простом и одновременно сложном блюде, как солянка.
По одной из теорий, само название произошло от древнего блюда, состоящего из многосолов.
Собственно, рецептов приготовления этого супа великое множество, характерным для каждого из них
является то, что в рецепт входит много различных вариантов мясных продуктов, что и придает этому супу удивительный вкус и сытность.
Конечно я не претендую на то, что приведенный рецепт - blah-blah-blah,
более того, сам рецепт, представленный здесь, как таковой является компиляцией нескольких рецептов из интернетика и суперпозицией на те продукты что были в наличии/в доступности.
(Каперсы, например, в ближайший магазин уже давненько перестали завозить..)
Основой все же будем считать рецепт от Дундука, за вычетом картошки ну и за плюсом всяких других мяс..
Ну что ж..
Возьмем с полкило говядины, да куриное филе:
Как видно из фотографии - говядина далеко не самая-самая, однако после варки ей не мешает быть вкусной очень и очень. Все это дело забрасываем в кипящую воду. Можно сразу бросить вместе, а через полчаса- сорок минут (по готовности) курятину достать, дав говядине проварится час-полтора, а можно наоборот докинуть ее через минут сорок после говядины и через еще минут сорок добыть. В итоге у нас получится прозрачный мясной бульон, и отваренное мясо. Но это потом, а сейчас..
Возьмем три больших луковицы (в моем случае - шесть средних)
... и покрошим их...
Кто-то крошит кубиками, кто-то кольцами, кто-то - полукольцами.. По-моему - не принципиально, в конце лук практически тактильно не ощущается.
... В это время наблюдатель от ООН...
... понял, что ждать еще долго, и махнул рукой:
Лучек на сковороду с разогретым маслом, доводим до золотистого цвета, докладываем две ложки томата, и еще пару минут на среднем огне:
Нарезаем остальное мясоподобное, у меня это грамм триста копченого мяса, три сосиски, и что-то московская-салями-подобная нарезка:
Высыпаем это дело в сковороду с зажаркой, и держим еще пару минут на том же огне.
В это время выуживаем из бульона подоспевшую говядину и куру, и вместо них, засыпаем зажарку с мясом из сковороды. Бульон на медленном огне минут десять еще страдает, а я за это время мелко рублю немного остывшее отваренное мясо:
По мере нарубки - мясо в общий котел.
По окончанию - добываем бочковые соленые огурцы, крошим.
В зависимости от состояния огурцов, возможно, их надо будет проварить 10-15 минут.
Очищаем один лимон от внешней шкурки, режем тонкими кольцами и выжимаем в нашу солянку.
Маслины режем-не режем по вкусу, забрасываем.
После этого пробуем на соль, сахар и прочие специи по вкусу. Нарезаем имеющуюся в доме зелень.
Подавать положено со сметаной и кружком лимона:
Острый маринованый перчик - факультатив Дундука, без него тоже хорошо.
Приятного аппетита!
Речь сегодня пойдет о таком простом и одновременно сложном блюде, как солянка.
По одной из теорий, само название произошло от древнего блюда, состоящего из многосолов.
Собственно, рецептов приготовления этого супа великое множество, характерным для каждого из них
является то, что в рецепт входит много различных вариантов мясных продуктов, что и придает этому супу удивительный вкус и сытность.
Конечно я не претендую на то, что приведенный рецепт - blah-blah-blah,
более того, сам рецепт, представленный здесь, как таковой является компиляцией нескольких рецептов из интернетика и суперпозицией на те продукты что были в наличии/в доступности.
(Каперсы, например, в ближайший магазин уже давненько перестали завозить..)
Основой все же будем считать рецепт от Дундука, за вычетом картошки ну и за плюсом всяких других мяс..
Ну что ж..
Возьмем с полкило говядины, да куриное филе:
Как видно из фотографии - говядина далеко не самая-самая, однако после варки ей не мешает быть вкусной очень и очень. Все это дело забрасываем в кипящую воду. Можно сразу бросить вместе, а через полчаса- сорок минут (по готовности) курятину достать, дав говядине проварится час-полтора, а можно наоборот докинуть ее через минут сорок после говядины и через еще минут сорок добыть. В итоге у нас получится прозрачный мясной бульон, и отваренное мясо. Но это потом, а сейчас..
Возьмем три больших луковицы (в моем случае - шесть средних)
... и покрошим их...
Кто-то крошит кубиками, кто-то кольцами, кто-то - полукольцами.. По-моему - не принципиально, в конце лук практически тактильно не ощущается.
... В это время наблюдатель от ООН...
... понял, что ждать еще долго, и махнул рукой:
Лучек на сковороду с разогретым маслом, доводим до золотистого цвета, докладываем две ложки томата, и еще пару минут на среднем огне:
Нарезаем остальное мясоподобное, у меня это грамм триста копченого мяса, три сосиски, и что-то московская-салями-подобная нарезка:
Высыпаем это дело в сковороду с зажаркой, и держим еще пару минут на том же огне.
В это время выуживаем из бульона подоспевшую говядину и куру, и вместо них, засыпаем зажарку с мясом из сковороды. Бульон на медленном огне минут десять еще страдает, а я за это время мелко рублю немного остывшее отваренное мясо:
По мере нарубки - мясо в общий котел.
По окончанию - добываем бочковые соленые огурцы, крошим.
В зависимости от состояния огурцов, возможно, их надо будет проварить 10-15 минут.
Очищаем один лимон от внешней шкурки, режем тонкими кольцами и выжимаем в нашу солянку.
Маслины режем-не режем по вкусу, забрасываем.
После этого пробуем на соль, сахар и прочие специи по вкусу. Нарезаем имеющуюся в доме зелень.
Подавать положено со сметаной и кружком лимона:
Острый маринованый перчик - факультатив Дундука, без него тоже хорошо.
Приятного аппетита!
вторник, 11 мая 2010 г.
Лето, море.
Ку-кууу! Кто это у нас тут спрятался?
Вот такое здоровское небо бывает:
Оно же:
В правом нижнем углу можно разлядеть маленького красного петуха Карлсона:
Чуть другой ракурс ( Повернем перспективу (с) ):
Чуть банальных волн, но каких!:
Каких - каких?:
Чудесное небо, чудесный пейзаж..
Вид в другую сторону.. Людей в четверг нет..
Дождик пошел:
Он же, чуть вдалеке:
В другом вдалеке (чуток волны поднялись...):
Маленький, но слоник:
Колея-моя..
"А пойдем, на волны посмотрим!!"
Солнечная дорожка:
- Еще немного банальных волн:
- Что бы было чем заняться долгими зимними вечерами:
-Рассматривая картинки:
Дачки неподалеку представляют собой яркую, сочную картинку:
"Лето, море!!"
Вот в общем-то и все, чем я хотел поделится по заданию на тему "Как я провел 7-8 мая".
Место дислокации - Каролино-Бугаз, практически под "Чайкой".
Под дальнейшие эксперименты с HDR в запасе осталось несколько сюжетов вилками в раве, дале буде..
Вот такое здоровское небо бывает:
Оно же:
В правом нижнем углу можно разлядеть маленького красного петуха Карлсона:
Чуть другой ракурс ( Повернем перспективу (с) ):
Чуть банальных волн, но каких!:
Каких - каких?:
Чудесное небо, чудесный пейзаж..
Вид в другую сторону.. Людей в четверг нет..
Дождик пошел:
Он же, чуть вдалеке:
В другом вдалеке (чуток волны поднялись...):
Маленький, но слоник:
Колея-моя..
"А пойдем, на волны посмотрим!!"
Солнечная дорожка:
- Еще немного банальных волн:
- Что бы было чем заняться долгими зимними вечерами:
-Рассматривая картинки:
Дачки неподалеку представляют собой яркую, сочную картинку:
"Лето, море!!"
Вот в общем-то и все, чем я хотел поделится по заданию на тему "Как я провел 7-8 мая".
Место дислокации - Каролино-Бугаз, практически под "Чайкой".
Под дальнейшие эксперименты с HDR в запасе осталось несколько сюжетов вилками в раве, дале буде..
среда, 5 мая 2010 г.
Про парад.
Не забываем, 9-го мая, в 10 утра на Куликовом поле состоится Парад посвященный Победе сами знаете кого над сами знаете кем.
В отличии от предыдущих парадов, участие примут гостевые российские десантники.
Которые прибыли в Одессу на большом десантном корабле "Цезарь Куников":
на который обещают пускать экскурсии.
Так же прибыл корвет ВМС Украины "Тернополь":
UPDATE: Бронетехника в самом параде участвовать не будет,
пять уазиков и бронетранспортер. Пару танков обещали выставить к просмотру.
В отличии от предыдущих парадов, участие примут гостевые российские десантники.
Которые прибыли в Одессу на большом десантном корабле "Цезарь Куников":
на который обещают пускать экскурсии.
Так же прибыл корвет ВМС Украины "Тернополь":
UPDATE: Бронетехника в самом параде участвовать не будет,
пять уазиков и бронетранспортер. Пару танков обещали выставить к просмотру.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)